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爱屋白领交友中心 > 俱乐部:美食俱乐部 > 活动:吃遍华强北●印度小厨●本周五晚餐
天然精致的印度菜

作者:桂鱼    人气值:14495   回复数:3发表时间:2005/9/13 13:20:34

    进入秋天,天气渐渐转冷。人们的胃口也跟着“躁动不安”起来:清炖红烧,火锅烧烤,早被各式各样的鸡鸭鱼肉“伺候”得挑剔难耐的味觉开始寻找另一种与众不同的选择。
在深圳华强北一个幽静的拐角处,我们找到了这样一种味道浓重的独特食肆。

  印度的食物在世界上独具特色,印度人不吃牛肉但喝牛奶,并善于调制奶制品,在口味上尤喜食咖喱,嗜好酸辣,成菜汤宽,重油重色。烹调方法以烧、煮、烩、炸、炒为常见。饮食时人们喜用手抓食,高层人物多用刀、叉、勺食之。荤菜烹制,喜用挂糊,不善用浆,丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉用量惊人。在众多的印度菜肴中,咖喱类菜为其最大特色。

  在这家主营印度菜的餐馆里,其带有印度宗教文化特色的装修风格吸引了人们的目光。墙上,桌上到处都摆放着佛家拈花一笑的壁画和贴纸。橘红色的墙纸给人以温馨的感觉,一种暖暖的冲动给味觉带来强烈的刺激,大大增强了客人进食的欲望。屋内,缀满了小小的蜡烛,点在蓝色的小酒杯里,浮动着鲜艳的玫瑰花瓣,在柔和的灯光和轻微的印度音乐中,颇有撩人姿态。

  在尼泊尔籍厨师的介绍下,我们了解到印度菜里最主要的调味品咖喱的制作过程。原来一大锅咖喱酱在细火的精心熬制下,经过2个多小时,最终剩下的四分之一锅底料,便是大家吃到的咖喱。咖喱菜的品种不下10种,颜色味道各异。有“微”、“中”、“重”三类,一般是按需再配。黄咖喱是最普通的一种,最上等的是“玛沙拉咖喱”———精心熬制的过程,已到炉火纯青的地步,是用桂皮、八角等多种自然原料,经十几小时慢慢炖制而成,所以特别香。

  另一道令人心仪的菜品名叫沙摩水饺(SAMASA)听名字是不是有些许宗教的味道呢?它有着别致的菱形外观,用油炸过之后,味道酥香,起锅之后经特制的餐巾纸吸油之后,在配上菜的清香,鱼的鲜嫩,再巴适不过了。

  吃过了这么多美味可口的主食,最后再来一道甜点吧。由店长隆重推荐的这一道名叫啦西(LASSI)的餐后甜品,是以水稀释过的冰优酪乳,配上印度特有的葡萄干以及脆饼渣,加入少许的盐和糖调制而成,杯壁还嵌着一颗粉红的甜樱桃。如此的美丽可人,让人都有些不忍心下口品尝。

  印度菜关键词

  【熟食】:印度人不喜欢吃半生的东西,要不就是生的,要不就是极熟极烂的。做一道菜最短的时间一般要用2~3个小时,而时间长的则需要用上8~10个小时以上,成菜后味道浓郁香美,回味悠长。

  【吃素】:80%的印度人民是相信“肉食者鄙”的,所以在这个信佛的国度饮食的精华在素菜。因为宗教的原因,有很多人吃素,有些人甚至连鸡蛋都不吃,有些人还不吃长在土里的植物。

  【精致】:印度菜非常注重选料的精致,比如羊肉里不吃肥肉、不吃下水,羊还必须是阿訇宰杀的,否则不吃。

  【纯天然】:印度菜从不追求现代化的香料,如味精,化学色素几乎从不使用,所有一切入菜的原料都必须是纯天然的。

  



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 相关贴子(点击回贴主题即可直达该贴):
天然精致的印度菜 [1236字] -桂鱼 于 2005/9/13 13:20:34
回复:天然精致的印度菜 [24字] -叶舟 于 2005/9/15 8:28:34
回复:天然精致的印度菜 [45字] -红袖添香2004 于 2005/9/17 14:29:35
回复:天然精致的印度菜 [6字] -桂鱼 于 2005/9/28 19:16:59

相关回复:
第1楼:

  主题: 回复:天然精致的印度菜 

作者:叶舟  回复时间:2005/9/15 8:28:34人气值:4204   回复数:0   回复    管理该贴  返回顶部

桂鱼你转贴也可以修改一下嘛,怎么介绍到成都去了?



第2楼:

  主题: 回复:天然精致的印度菜 

作者:红袖添香2004  回复时间:2005/9/17 14:29:35人气值:4938   回复数:0   回复    管理该贴  返回顶部

昨晚的印度菜还不错哦,但最满意的还是有位GG从北京带来的水蜜桃,一人一个,好大啊!谢谢啦!



第3楼:

  主题: 回复:天然精致的印度菜 

作者:桂鱼  回复时间:2005/9/28 19:16:59人气值:5703   回复数:0   回复    管理该贴  返回顶部

是,我也喜欢



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