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与其喝咖啡,不如学学如何配制咖啡

作者:草右鱼   查看草右鱼全部帖子人气值:3009   回复数:2   字数:2540发表时间:2006/1/17 21:00:55

咖啡有各国的文化,但没各国的区别,更加没有本体限制。富人可以喝咖啡,穷人可以喝咖啡,农民更加可以喝咖啡。

在网上搜刮了一轮,总算觉得可以有得入眼的东东可以介绍给大家了!~
以下转自网络:


咖啡无国界

在咖啡的香味里,翻阅人世流动的风景,和形形色色的情绪。
喝咖啡,是一次想像翻山越岭的旅行。

果酱酿制的俄罗斯咖啡、飘浮牛奶香的Cappuccino、酒意微醺的爱而兰咖啡……,世界不同角落的人,将他们在各自相异的生活文化里涌现的灵感,融入咖啡,透过千回百折的香味,说给我们听。

在也门、衣索匹亚和土耳其咖啡子民最初的印象中,咖啡是一味单纯的浓黑。1685年,第一次有人尝试在咖啡里,加入牛奶。直到今天,已有57%的美国人和80%以上的德国人,对牛奶咖啡泥足深陷。而意大利,更是最善用牛奶咖啡的民族。

展读密密麻麻的牛奶咖啡menu,除了法国人钟情的Cafe Au Lait,意大利人更在浓郁的Espresso里,添加了不同比例的牛奶,变化出形形色色、浓度不一的奶香咖啡。

拿铁咖啡(Caffe Latte)

一份咖啡交集二或三份以上的牛奶,并没有绝对的比例,浓浓的奶香味、摄氏80度左右不算烫的湿度,最能讨好女子的心。

卡布其诺(Cappuccino)

意大利传统卡布奇诺的比例,是1/3Espresso、1/3泡沫牛奶,加上1/3的温热牛奶。美国人在移民新大陆的Cappuccino上,撒上肉桂粉,成为风行世界的美式Cappuccino。

美式摩卡(Caffe Mocha)

1/3Espresso、1/3热巧克力,加上1/3泡沫牛奶,咖啡、牛奶、巧克力三分天下,却又不背叛各自风格的完美组合。

玛其哈朵(Espresso macchiato)与康宝兰(Con Panna)

前者在Espresso中,点缀两小匙泡沫牛奶;后者则加入一大匙鲜奶油,虽然风味不同,咖啡却都是杯中占尽风头的主角。




以下各种的咖啡不少人都应该已经尝过,但做法如何,可能又会是鲜有人知吧:

世界经典咖啡配制方法


土耳其咖啡:
  充满异国情调 :土耳其咖啡 土耳其人在喝完咖啡以后,总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹,从它的模样了解当天运气。
  配制方法:在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料,搅拌均匀,然后倒入锅里,加些水煮沸3次,从火上拿下。 待粉末沉淀后,将清澈的液体倒入杯中,这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。



冰奶油块咖啡:
  冰奶油块咖啡:奶沫和肉桂装饰在上面 冰冻奶油块咖啡,是不加冰块的,而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。
  配制方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块,倒入加糖煮沸的牛奶,从上面慢慢注入冰冻咖啡,这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层,撒一些肉桂粉作装饰。



软摩加糖霜咖啡:
  软摩加糖霜咖啡:像冰糕味道的冰冻咖啡,看上去就很好吃。制作重点是:将充分溶解的液体再次固化而制成。
  配制方法:在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、摩加冰激凌充分搅拌混合,但要注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆,看出流痕时,将搅拌器中的混合物倒入,最后在上面装饰一些巧克力屑即成。



摩加冰冻咖啡:
  摩加冰冻咖啡:像冰糕似的冰冻咖啡,看起来也很好吃。制作要点是:原料不能成溶化状态,而应是固态的。
  配制方法:在搅拌器里放入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆,加以搅拌,要注意不能搅拌过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆,做出流淌花纹,然后将搅拌器中搅拌好的材料注入,最后削一些巧克力屑作装饰。



蜂蜜冰冻咖啡:
  蜂蜜冰冻咖啡:用蜂蜜调制的甜味,到目前为止还没有出现过的冰冻咖啡。这里使用一些肉桂粉或豆蔻,在上面装饰菠萝片。
  配制方法:玻璃杯中放入小碎块冰,倒入冰冻咖啡,在上面浮上奶油,周边撒一些肉桂粉,最后加上蜂蜜。



柠檬咖啡:
  柠檬咖啡:在咖啡特有香味的基础上,再加上水果的香味,非常爽口。若再稍加一点酒精,可引出良好口味。
  配制方法:在杯中倒入浅煎炒的咖啡,再滴上2~3滴烧酒,最后将切成薄片的柠檬浮在上面。



波旁咖啡:思念家乡的气氛达到顶点:
  法国有个偏僻的乡村叫波旁,那里的咖啡具有甜酸味道,喝着喝着,使我不由想起了很久以前的夜晚。
  配制方法:在深煎炒的咖啡中滴几滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好。



法利赛:从早到晚陶醉着:
  喝了咖啡就摇摆。实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人,到咖啡店一定会点“法利赛”的。
  配制方法:先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20毫升,用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡,然后加上1匙奶油,在奶油上滴几滴老姆酒即成。



玛莉亚·戴丽佳咖啡:
  18世纪中叶,澳大利亚女王玛莉亚·戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做宣传。这款咖啡是女王特别提到的。
  配制方法:在杯子里先加入橙汁甜香酒(或甜酒)20毫升,再倒入深煎咖啡,上面加入奶油,装饰点糖果,即可让你度过美好的夜晚。



俄式热咖啡:俄得克和橙子酱制成的纯粹大人的饮料
所谓俄式茶,就是咖啡、橙子酱、俄得克酒和奶油合在一起而成的饮料。具有特殊的甜味。
  配制方法:在中煎炒的热咖啡中加入俄得克酒、奶油和橙子酱制成。



激情咖啡:
  这是拿破仑最喜欢的咖啡,叫做“咖啡普利爱尔”或“咖啡普尔莱杜”。从烤好的柠檬皮上滴落白兰地,具有高度的表演技巧。和朋友们聚会时展示一下吧!

  配制方法:预先在玻璃杯中加入适量砂糖和热咖啡。在深碟子里倒上白兰地,浸入削成螺旋状的柠檬皮,然后点上火蒙在玻璃杯上,柠檬的芳香味散发出来,白兰地酒味也跟着出来。



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