阳朔美食地图我是偶然得到的,当它一点一点在屏幕上展开,“谢大姐大排档、瘦子桂林米粉店……”这些名字像一尾尾带着水珠的漓江鱼蹦出来,鲜活的气息扑面而来,让我感觉到了温暖,而且,似乎已经触摸到美食的诱惑。
　　
　　阳朔第一口 谢大姐啤酒鱼
　　
　　阳朔的空气是江南细雨的绵软清新,只多了一点繁华,却并不喧闹。沿街慢慢走过,在山水画廊间细细流连,不觉已有了享受生活的心情,恰好就到了“谢大姐啤酒鱼”的门前。
　　
　　阳朔山水甲桂林,漓江鱼自然也得了山水的灵秀,成了本地最负盛名的美食。啤酒鱼制作方法独到,是桂林地区最有特色的一道名菜。挑选新鲜的漓江鱼杀好,不刮鳞,放入油锅,两面都炸成灿烂的金黄色,然后单单只用啤酒焖烧,以酱油、辣椒、木耳和番茄等佐味,加盖焖至入味就可以上桌了。啤酒鱼是要论斤点的,也不讲究器皿,端上来大大一盆,蒸腾的热气里,红红的浓汤裹着大块大块色泽浓郁的鱼肉,飘到跟前的香味是鲜香里带着些许辣味的,足以把五官都调动起来。筷子已经迫不及待伸了出去,一入口,肉质是一丝一丝的细嫩,辣味和鲜味完美结合,细品时还有一点回甘。因为是冬天,座位底下还生着一盆小小的炭火,围炉而坐,暖意融融,守着一大盆鱼肉,再温一壶本地自产的米酒,吃得酣畅淋漓,大快朵颐。
　　
　　吃啤酒鱼一般要挑毛骨鱼、剑骨鱼、桂鱼,这几种鱼刺少,肉质细嫩,价格大约30～40块钱一斤,不算便宜,但是美食有时候是无价的,特别是在离开阳朔之后,痛苦的怀想啤酒鱼的日子里。叠翠路上的几家大排档,像“谢大姐”、“彭大姐”,啤酒鱼做得最正宗,如今都已有了分号了。
　　
　　阳朔第二口 田螺酿
　　
　　在“谢大姐”吃鱼,还有一道不得不试的好菜,就是田螺酿。“酿”是本地一种独特的吃法,做法有点像法式蜗牛,简单地说就是把瘦肉剁成颗粒状的肉末,拌入香料、姜末等调料,然后塞入不同的载体,就成了不同的“酿”了。阳朔有“十八酿”,田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等等。流浪在阳朔的日子里,我怀着好奇一道一道试过,最好吃的还是田螺酿。田螺酿的馅料略有不同,是用切碎的瘦肉和田螺肉拌在一起,加入薄荷叶和少许本地特产三花酒,塞入洗净的剪过尾巴的田螺壳里,最后下到锅里炒熟,就成了另一道美食传奇了。吃的时候用根牙签轻轻一挑,混合着薄荷叶和一点点酒香的螺肉就缠绵在口中了。那股特有的芬芳让我忆起越南,亚热带的黄昏,一盘田螺酿,好像咀嚼过一段风情万种的旧日时光。
　　
　　西街的夜是有一点点迷醉的,泡吧却不一定非是酒吧,坐在明园咖啡的书香里,品一杯香醇厚重的咖啡,或者沏一壶香气馥郁的桂花茶,翻看人生必须要去的旅途,体会那些忽而悲喜的心情,不知不觉,就消磨了一个晚上,并不觉得寂寞。到了夜深人散,回到小客栈,居然睡得安稳,且在梦中又继续沿着美食地图前进了。
　　
　　早餐主推 瘦子桂林米粉
　　
　　于是在清晨睡到自然醒来,心情已经好得可以对着陌生人微笑了。
　　
　　下一餐是早饭,阳朔的早点并不复杂,最不能错过的选择就是桂林米粉。排档随处可见,非要推荐的话,“瘦子桂林米粉店”基本上是最好的了。门口一桌一桶,桶是米粉的浓汤,自己盛来浇到米粉上,桌是调味的各种配菜,炸黄豆、煮海带、酸萝卜……应有尽有,根据个人口味任意搭配,酸萝卜的味道在我看来是最好的,酸得恰到好处,添了这一味,却不喧宾夺主,好像人生要尝着点辛酸方才完美。
　　
　　农家菜力荐 滴着露水的青笋
　　
　　在阳朔打发时间的方式是随心所欲的,可以坐在临街的窗前发呆,数着匆匆擦肩而过的陌生人,也可以背起包沿着漓江行走,用脚步丈量这段甲天下的山水；还可以租一辆自行车,骑行在自由的天空下,用10块钱换来一天的惬意。我爱骑行,因为可以顺路寻访美食。沿遇龙河迤逦东行,一路经过无数果园,橙红的是橘子,金黄的是柚子,橙中泛黄的是甜橙……累累硕果把漓江的冬天点缀得生机勃勃。你可以向农人讨一两个来尝鲜,边骑边吃,是采菊东篱下的自在心情。过工农桥、大榕树公园,一直骑到月亮山,山对面简陋的农家饭馆里,却藏着真正的人间美味。随便找一间,临窗而坐,抬眼可见那一轮盈亏虚实不断变化的石月亮。农家饭只一个词便可形容——“新鲜”,可是你不亲口尝它,永远无法想象那种鲜美的味道,到底有多极致。滴着露水的青笋,满地乱跑的土鸡,几分钟后已经热气腾腾地端了上来。青笋脆生生的,色泽清新悦目,入口有绵延不绝的清香细细缠绕,唯有这时,心无旁骛的只是想,这才是真正的青笋呢！土鸡最好当是炖汤,汤色浓郁,纯粹而鲜美,是山野间清风明月的味道,质朴天然,还原成鸡的本来面目,再好的鸡精都是黯然失色的。迎着丝丝细雨热热喝一大口,用舌尖转上一转,再对着石月亮把这份鲜美感觉慢慢吞咽下去,吃一顿饭,也可见的风月无边啊！
　　
　　不可错过的宵夜 姜丝甜酒蛋
　　
　　吃罢饭拐进马路对面的小径,便进入传说中的矮山村。骑行在重重叠叠的山水之间,阡陌纵横,田园牧歌,如入世外桃源,见之可以忘忧。
　　
　　回到西街,又开始上演新一轮美食传奇。西街的正餐是中西合璧的,除了本地特色中餐,各个店的西餐也都还不错,很有几家声名在外。“旅行者”的芝士腌肉PIZZA、牛肉土豆泥派、西式橙汁鸭；“红星特快”的什锦和三文鱼、黑椒牛扒；“小马的天”的PIZZA和煎饼,都是极正宗的口味。假如不想吃正餐,信步溜达到西街口,还有著名的宵夜一条街,林林总总的小吃,汤圆、炖鸡盅、甜酒蛋、豆子茶等等,好吃不贵,捧一碗坐在夜色里慢慢品尝,好像一个真正的阳朔人,解馋又开心。甜酒蛋是我的最爱。这本是南方司空见惯的小吃,做法简单,到了阳朔,却有了独出心裁的创意,酒酿里居然加了一缕姜丝！酒酿的甜,加上姜丝微微的辛辣,混合出一种特别的味道,好像在跋涉之后被暖暖的温泉包围,迅速升华起一片慵懒心情。
　　
　　西街的昼夜交替得无声无息,我就这样流浪在阳朔的美食地图里,心安理得。没有遇见什么人,也没有留下什么对白,我从远方赶来,只是赴了一场美食的约会。
　　
　　吃够了,又可以继续上路

本文地址： http://bbs.qq.com/cgi-bin/bbs/show/content?