北京瓦缸大酒楼     推荐会员： 爱屋天使

商户简介

    北京瓦缸大酒楼位于西城金融街，不仅交通便利，而且内部停车场使您免去找车位的烦恼。酒楼共两层，装修集聚四川民间特色，大大小小的坛坛罐罐让您感觉进入了展馆；古老而新奇的木画更是全市独一无二的，因为这些都是由酒楼设计、四川定做的，在瓦缸酒楼不仅是吃饭，更是享受一种民间饮食文化。

　　民间瓦缸煨汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入一米方圆的巨型大瓦缸内，以硬质木炭火恒温煨制达七小时以上。瓦缸之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于沁中，其味鲜香沌浓，食后令人久页难忘，成功人士雅聚高朋，宴饮于高堂之上，岂能无此瓦缸煨汤？
据说，瓦缸煨汤还有五行之说，即金木水火土。金，指汤要用金箔盖在上面；木，指用木炭火；水，则是指用纯净水；火，指用文火；土，即是指瓦缸，并非陶缸。火候的把握、配料的多少，还有“文火”与“武火”的合理使用（“文火”即是小火，“武火”则是大火），在煲汤时，都是缺一不可的。汤也有区分，有生火汤、清火汤、滚汤，还有气锅汤。尤其是气锅汤可称为一绝，汤都是蒸气水做成的，汤的费时费工可想而知，最起码一道汤要用6至7小时，用文火更要12小时，久煨之下原料的鲜味及营养成分才能充分溶解于汤中。据说此汤还有诗云：民间美味五千年，四海宾客常流连，天下奇鲜一罐收。